masakan sunda

Gepuk Sunda (Jawa Barat)

 
Bahan:

• 1 kg daging sapi, cari yang tidak ada lemaknya.
• 500 ml santan
• 1 btg serai, geprek
• 1 lbr daun salam

Haluskan:

• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar
• 3 cm lengkuas, cincang
• 1 ½ sdm gula merah
• 1 ½ sdt garam

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.
• Jaga daging jangan sampai hancur
• Iris daging searah serat dengan ketebalan ± 1 cm.
• Kemudian memarkan dengan dipukul pelan-pelan sampai daging melebar.
• Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
• Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.
• Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
• Taburi bawang goreng.
• Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi. Selamat mencoba

Catatan :

• Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
• Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.

Tips:

• Pilih daging bagian paha/ gandik yg memiliki serat kasar sehingga daging tdk mudah hancur.
• Sewaktu digoreng, bag daging ini juga tdk terlalu cepat kecoklatan.
• Agar bumbunya benar-benar menyerap, setelah dimasak dgn santan, diamkan daging semalaman.